吃海鮮要注意季節。

當季的海鮮不僅味道鮮美，而且對身體最有營(yíng)養。

那么不同季節的時(shí)令海鮮有哪些呢？

趕快收到這份《海鮮日歷》吧。

春季三月至五月

蝦佬

春季，特別是清明節后，本地蝦大量上市，價(jià)格趨穩。 蝦是一種營(yíng)養豐富、汁多肉嫩的海鮮。 春天是它們產(chǎn)卵的季節，這個(gè)時(shí)候吃最好。

選購要點(diǎn)：新鮮蝦殼碧綠有光澤，捏起來(lái)緊實(shí)不空

吃法小貼士：又肥又大、奶油味十足的蝦爬越吃越上癮，但它們的刺卻像玫瑰一樣多，一不小心就會(huì )付出“血的代價(jià)”。 15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之旅”不再受阻！ ！

步驟一：將尾巴最外側的兩條腿扭斷，然后握住尾巴輕輕向上折疊，然后扭斷。

第二步：用筷子從尾部到靠近頭部的位置貼住蝦殼。

第三步：左手將外殼折開(kāi)，右手壓住筷子，雙手同時(shí)向相反方向使用。

第四步：將背面整個(gè)外殼打開(kāi)。

加巴蝦

嘎巴蝦個(gè)頭小，容易入味。 它們是下酒的好菜。 因用大鉗子咀嚼時(shí)會(huì )發(fā)出嘎吱嘎吱的聲音而得名~

購買(mǎi)要點(diǎn)：必須是活的。 這種蝦在近海野生生長(cháng)，很容易受到污染。

比目魚(yú)

比目魚(yú)的奇怪之處在于，它的眼睛不是在頭的兩側，而是并排的。

古時(shí)候，人們認為鰈魚(yú)和鰈魚(yú)（統稱(chēng)鰈魚(yú)）的眼睛一左一右，是一種魚(yú)的一雌一雄。 這種魚(yú)是成對排列的，游動(dòng)的情侶的眼睛觀(guān)察著(zhù)每一方。 運動(dòng)象征著(zhù)和諧、友愛(ài)、齊心協(xié)力、永不分離的高尚情操，故有“鳳凰兩棲魚(yú)比目魚(yú)”的傳說(shuō)

選購要點(diǎn)：魚(yú)皮花紋越清晰，越新鮮。

海虹

海虹（舟山人稱(chēng)蚌）味道鮮美，營(yíng)養豐富，素有“海中雞蛋”之稱(chēng)。

選購要點(diǎn)：清明中秋前后海紅最肥，無(wú)論在哪里買(mǎi)都一樣美味。

吃法小貼士：蒸紫菜最好搭配蒜泥。 蒜泥具有殺菌、解毒的功效。 它可以殺死海藻中可能殘留的一些有害細菌。 它還可以增加海藻的香味。 舟山人夏天喜歡吃它。 用來(lái)做湯，如冬瓜淡菜湯等。

哪些地方不能吃：海紅中的黑色絮狀物需要去掉，因為黑色絮狀物是一種纖維狀物質(zhì)，在腸胃中不易消化。

夏季六月至八月

海帶

每年5月中旬至6月底是海帶收獲季節。 海帶含有豐富的鈣、鐵以及粗膳食纖維。 不僅可以補血，還可以預防便秘。 是一種高品質(zhì)、低成本的保健食品。

哈哈

進(jìn)入夏季休漁期。 夏天，市場(chǎng)上到處都是當地的蛤蜊。 白蛤、花蛤等是大家餐桌上的美味佳肴。 它們制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，而且價(jià)格便宜。

選購要點(diǎn)：選擇時(shí)不時(shí)噴水、“舌頭”伸出、用手一觸即合上的蛤蜊。

蟶

夏季也是吃蟶子的季節。 蟶肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養成分。 它味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值很高。 特別適合體質(zhì)虛弱的人食用。 蟶子肉還含有鋅、錳，有利于大腦的營(yíng)養補充，有健腦、提高智力的作用。

選購要點(diǎn)：選擇在海水中飼養、外殼微開(kāi)、用手一觸即閉合、有肌肉時(shí)時(shí)伸縮的。

扇貝

七月是扇貝最肥的時(shí)候。 雪白的扇貝特別誘人，扇貝的邊緣也鮮美有嚼勁。

食用小貼士：對于開(kāi)口較小的扇貝，可以用刀撬開(kāi)殼的邊緣，然后用刀沿著(zhù)扇貝的底部切開(kāi)，取出整個(gè)扇貝肉。 這非常簡(jiǎn)單。

烏賊

魷魚(yú)是最常見(jiàn)的食材之一。 當地的魷魚(yú)長(cháng)得不太大，質(zhì)地很嫩，烤起來(lái)更美味。

選購要點(diǎn)：選擇體型適中、完整、活動(dòng)能力優(yōu)良、四肢粗壯的魷魚(yú)。

海膽

六月和七月是海膽的繁殖高峰期。 這時(shí)，當海膽殼打開(kāi)時(shí)，就能看到滿(mǎn)滿(mǎn)的黃色海膽。

鮑魚(yú)

每年七、八月，水溫升高，鮑魚(yú)就會(huì )遷往淺海繁殖。 此時(shí)肉質(zhì)肥美，正是最佳的垂釣季節。 現在正是購買(mǎi)鮑魚(yú)的時(shí)候。

選購要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米色或淺棕色，質(zhì)地鮮嫩有光澤，肥厚肥美。

秋季：九月至十一月

螃蟹

俗話(huà)說(shuō)：“秋風(fēng)一響，蟹腿癢”。 秋天，正是河蟹黃漿滿(mǎn)溢的時(shí)節。 中秋節期間，螃蟹開(kāi)始積累脂肪（脂肪），為過(guò)冬做準備。 這時(shí)捕獲的肉肥美飽滿(mǎn)，味道鮮美。

選購要點(diǎn)：墊子的重量，捏小腿感覺(jué)是否飽滿(mǎn)，檢查腹部是否有針孔。

筆管章魚(yú)

企鵝魚(yú)是細長(cháng)墨魚(yú)的一種，是我國渤海、黃海地區特有的海鮮。

選購要點(diǎn)：選頭尾完整堅挺、眼神清澈、通體略帶藍色的。 如果出現紅腫，就說(shuō)明已經(jīng)壞了。

對蝦

對蝦是舟山人餐桌上的標志性存在。 如果宴會(huì )上沒(méi)有大蝦，無(wú)論其他菜品多么豐富，都會(huì )感覺(jué)有點(diǎn)不合適。

選購要點(diǎn)：體形完整，光澤強，背部、頭部呈深青色，側面呈淺青色或白色。 尺寸越大，價(jià)值越高。

食用提示：首先，蝦通常是彎曲的。 拿到它們后，將它們按下以拉直它們。 最好將蝦頭和尾搖晃一下，這樣殼和肉更容易分開(kāi)。

二、在蝦殼的第一、二、三段處，將下腳位置的殼打開(kāi)；

三、剝去前三段蝦殼后，用兩根手指捏住蝦尾，用力壓下去。 整個(gè)蝦頭和蝦會(huì )與殼分離；

第四步，把蝦頭敲下來(lái)，就可以吃蝦肉了。

冬季：12月~次年2月

牡蠣

立冬至清明節期間，是牡蠣最豐富的季節。 海牡蠣被譽(yù)為“海中的牛奶”，含有80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、鋁、硅和氧化鐵。 具有其他功能。

選購要點(diǎn)：選擇外殼完全封閉的牡蠣，不要選擇外殼開(kāi)口的牡蠣。

食用小竅門(mén)：首先要找準切的地方。 牡蠣雖然形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只需要找到內殼和外殼相連的縫隙，然后用刀割掉肌肉，就能打開(kāi)它厚厚的殼；

然后，用刀小心地把附著(zhù)在殼上的肉切開(kāi)，注意不要讓汁液流出來(lái)； 這樣，您就可以輕松地將生蠔送到嘴里，享受鮮美的味道。

帶魚(yú)

冬天，帶魚(yú)的肉最肥，也最漂亮。 據專(zhuān)家介紹，冬季是捕捉帶魚(yú)的最佳季節，而此時(shí)的帶魚(yú)已經(jīng)準備好越冬的食材，體內也積累了脂肪，所以肉質(zhì)厚實(shí)油潤，味道特別好。

帶魚(yú)肥美細嫩。 購買(mǎi)時(shí)一般以肉質(zhì)彈性好、頭小身粗、鰓鮮紅、脂肪銀白均勻為佳。

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